読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

ビールのおつまみ

ハーブたっぷりのラムハンバーグ&しいたけとひじきの真っ黒スープ

冬はラムが食べたくなる。お肉は体を温める食材ですが、ラム肉は、薬膳では唐辛子と同じカテゴリで、別格に体を温める食材です。長鎖脂肪酸の代謝に必要なカルニチンがたくさん含まれているからかもしれませんね。 【材料】2人分ラム肉 300g玉ねぎ 1/2個卵 1…

うなぎのフライ きゅうりとみょうがポン酢で。

やっと週末ですね。疲れたときは「ウナギ」のビタミンじゃなくて、「鶏胸肉」のイミダペプチドが効くらしいですが… 結局のところ好きなものを食べたほうが体力の回復も早いかな。ということで大好きなウナギのほうを。 スーパーの安いウナギだったらこんなア…

イカスミのリゾットコロッケ 酒盗クリームソース(レシピなし)

からすみのリゾットが余ってしまったので第二展開で作ったものです。 moon-moon-bar.hatenablog.com 今回は適当に作ってしまったのでちゃんとしたレシピはないのですが… 残ったリゾットに、市販のイカスミソースを混ぜました。 今回は月に1度お世話になって…

茹でて揚げるだけ。やめられないとまらないスナックパスタ。

たまには簡単なのも…というリクエストで。 とあるワインバーのお通しで出てきて手が止まらなくなったものです。 【材料】 サラダ用早茹でペンネ 200g お好きなミックス塩 適宜 まずはパスタを茹でます。サラダ用なので3分くらいで茹で上がります。(表示どお…

キハダ鮪漬けのレアカツ。

キハダ鮪のサクを半額の300円ほどでゲットしました。 キハダ鮪は脂が少なく筋肉質であっさりしているお魚で、お刺身で普通に食べるのはちょっと物足りない…。 火を入れすぎるとパサパサになるので、油で物足りなさを補うレアカツに。ピンクがキレイです。 【…

牡蠣ムース。

ずっとずっと作りたいと思っていたものを作りました。 レバームースが大好きで、よく作るのですが、レバーを「牡蠣」にしても絶対にウマイはず。 【材料】 牡蠣 100g 生クリーム 100g 卵 1/2個 塩 小さじ1/2 コショウ 小さじ1/2 牡蠣は片栗粉と塩で洗い汚れ…

皮パリパリのチキンソテー・ケッカソース

皮パリパリ、お肉はジューシーなチキンソテー。 【材料】 鶏もも肉 1枚 ※マリネ用 オリーブオイル 大さじ3 ローズマリー、タイム 1枝 にんにく 1片 塩コショウ 適宜 ※ケッカソース トマト 1個 ピクルス 1本 オリーブオイル 大さじ2~3 はちみつ 小さじ1/2 塩…

炙り〆鯖とパクチーのエスニックサラダ

鯖が恋しい季節になりました。 【材料】 しめ鯖 半身 パクチー 1束 ミニトマト 6個 玉ねぎ 1/4個 ※ドレッシング スイートチリソース 大さじ1 ナンプラー 大さじ1/2 オリーブオイル 大さじ2 レモン汁 大さじ1 塩コショウ 適宜 しめ鯖を炙ります。フライパンの…