昆布締め真鯛の紫蘇ジェノベーゼソース。

真鯛の柵を安く仕入れたので、昆布締め2日。

塩は使わず、昆布で挟んでラップに包み冷蔵庫で寝かせるだけです。

1週間ほど日持ちするそうですが、3日以上は昆布の苦味がうつるので外した方がいいようです。

紫蘇ジェノベーゼソースは、お肉にも鮮魚料理にもぴったり。

ソースのレシピはまた次の機会に。

レッドキャベツスプラウトを巻いてオリーブオイル、粗挽きコショウを。彩りとアクセントにピンクペッパー。

昆布締めとカルパッチョの中間くらいの創作料理です。