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昆布締め真鯛の紫蘇ジェノベーゼソース。

日本酒のおつまみ

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真鯛の柵を安く仕入れたので、昆布締め2日。

 

塩は使わず、昆布で挟んでラップに包み冷蔵庫で寝かせるだけです。

 

1週間ほど日持ちするそうですが、3日以上は昆布の苦味がうつるので外した方がいいようです。

 

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紫蘇ジェノベーゼソースは、お肉にも鮮魚料理にもぴったり。

 

ソースのレシピはまた次の機会に。

 

 

レッドキャベツスプラウトを巻いてオリーブオイル、粗挽きコショウを。彩りとアクセントにピンクペッパー。

 

 

昆布締めとカルパッチョの中間くらいの創作料理です。