酒盗が隠し味の牡蠣とマッシュルームのオイル漬け

スーパーにも牡蠣がたくさん並ぶようになりました。

日持ちしやすいおつまみオイル漬けはこの季節によく作ります。

【材料】

牡蠣　1パック

マッシュルーム　1パック

グレープシードオイル　100～150cc

にんにく　2かけ

唐辛子　1本

酒盗　大さじ1

クレイジーソルト、パセリ　適宜

牡蠣を洗う方法は色々ありますが、私は片栗粉とお塩で。

フライパンに多めのグレープシードオイルを入れてにんにくと種を抜いた唐辛子を入れて香りを出します。

下処理した牡蠣を入れます。

牡蠣に完全に火が入ったら酒盗を加え、半分に切ったマッシュルームを入れます。オイルが少なくなったら足します。

牡蠣とマッシュルームのエキスがたっぷり出てきたところで、クレイジーソルトで味を整え、最後にみじん切りにしたパセリを。

出来たても美味しいですが、1日味をなじませた方が美味しいです。

保存するときは、オイルを満たしておくと2週間ほど日持ちします。

隠し味の酒盗の旨味と塩分でお酒が進みます。