濃厚レバーブリュレ バラのりんごコンポートと。
スイーツじゃないんです。レバーブリュレ。
【材料】（パウンド型1個分）
鶏レバー 200g
生クリーム 200cc（乳脂肪分高めがおすすめ）
卵 1個
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1/2
はちみつ 少々
※バラのりんごコンポート
紅玉 1/2個
グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 少々
レバーは牛乳（分量外）に30分ほどつけて臭みを抜きます。
綺麗に洗ったレバーと、生クリーム、卵、塩、コショウ、はちみつを入れてブレンダーやミキサーで液状に撹拌。
型に流し入れます。いつもはパウンド型だけで作ってますが、1/4量を小さな耐熱ココットに入れました。
アルミホイルをふんわりかぶせ、プレートにはお水を張り、150度に予熱したオーブンで45分蒸し焼きにします。
焼いている間に、りんごのコンポートを作ります。
紅玉を皮ごと薄切りにして、グラニュー糖とレモンをふりかけて、600Wのレンジに2～3分加熱。しんなりすれば大丈夫です。
レモンを入れると色が鮮やかに赤くなります。こちらも冷やしておきます。
焼きあがったものを冷蔵庫で1晩冷やし、仕上げ。
バーナーで加熱します。
※バーナーがない場合は直火にかけられるスプーンをしっかり加熱して押し付ける方法もあるようです。
薄切りのりんごをくるくると丸めると赤いバラが咲きます。彩りにイタリアンパセリを。
りんごとあわせてクラッカーにつけて召し上がれ。
赤ワインもいいですが、熟成感のある日本酒のお燗にもぴったり。
力強いお酒に負けない濃厚さと、りんごの酸味がとてもマッチします。可愛い盛り付けでクリスマスパーティに出したら歓声があがること間違い無し！
