セミドライトマトのオイル漬け。

青空市場でプチトマトを安く仕入れたので、セミドライトマトを作りました。

【材料】

プチトマト　2パック

塩　適宜

グレープシードオイル　適宜

ローズマー　1枝

にんにく　1かけ

お天気が良い日が続いたので、まずは天日干ししました。

しなくてもいいけれど、するとオーブンで加熱する時間を少なくできます。

丸2日ばかり天日で干して、仕上げはオーブンで。

ミネラルの多い塩をまんべんなく軽めに振ります。

140度で60分加熱した状態がこちら。いい感じのセミドライに。加熱時間を調節して、お好みの乾燥具合にしてみてください。天日干ししていない場合は倍の時間を目安に。

このまま食べてもうまみと甘味が凝縮されてとても美味しいです。

たくさん出来たのでオイル漬けに。

清潔にした瓶にトマトを詰めて、ローズマリーとにんにくをいれ、全員頭が隠れるまでグレープシードオイルを注ぎます。

※ローズマリーは長く漬けると苦くなるので、オイルに香りが出たら（3日から1週間ほどしたら）取り出してしまいます。

一晩置いて馴染んだところで、チーズなどとあわせてカナッペにしてもお酒が進みます。

オイルはオリーブオイルだと冷蔵で結晶化する場合があるので、グレープシードオイルのほうがおすすめです。

これを使って色々つくります。